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ApprofondimentiVernaccia di San GimignanoLa leggenda vuole che questo vitigno sia arrivato dalla Liguria a San Gimignano agli inizi del duecento grazie a Vieri de’ Bardi. E fino al settecento, la Vernaccia è stata l’orgoglio di San Gimignano. Dopo un periodo di decadenza’ oggi è il vino bianco più noto della Toscana.Prodotta nel solo comune di San Gimignano, l’uvaggio è composto da almeno il 90% di Vernaccia e il restante 10% di altre uve a bacca bianca. Il vino fermenta in vasche d’acciaio a temperatura controllata. Spesso la Vernaccia resta a contatto con le bucce a lungo, fino ad ottenere un colore più carico. La Vernaccia Riserva rimane in cantina un anno. Vino Bianco di colore giallo paglierino più o meno intenso, anche con riflessi dorati. Al naso è ricco, con note nette di mela selvatica, fiori bianchi e mandorlo; in bocca risulta asciutto, morbido, piacevolmente acidulo e pulito. Si serve fresca, con antipasti, piatti di pesce o di carne bianca. La Riserva accompagna splendidamente la cucina marinara, pesci con salse e crostacei. |
